①鯛のアラ（頭付き）上参照。

②両面を塩コショウ,山椒の粉をフリ、グリルで少し焦げ目がつくぐらい焼く。

③小鍋に水,鯛のアラを入れコンブだしを入れ沸騰したらアクを取る。味が薄く感じたら、麺つゆを入れる。

④器に③を入れ、ねぎのみじん切りをのせて、出来上がり。
骨が気になったらアラを取り、汁だけを入れる。