鯖をジップロックに入れて、生姜たっぷりとニンニク少々（チューブでもOK）、お醤油、お酒を注ぎ、冷蔵庫で半日くらいおく。

鯖を常温に戻している間に、アスパラのスジをとる。

鯖用には片栗粉、アスパラには小麦粉とビールにお塩・ブラックペッパーを混ぜた衣をつけ、揚げる。

レタスを敷いたお皿に、油を切って盛り付け。