つるむらさきは葉と茎を分け、大きい葉は半分に切り、茎は5cmの長さに切る。太い茎は縦に半分に切る。

茄子は短冊切りにし水に浸けておく。

油を敷いたフライパンで豚肉を炒める。そしてお皿に出しておく。

茄子を水から上げ、一掴みし、おにぎりを作るような手でぎゅっと搾るように潰してから、豚の油が残ったフライパンへ入れ炒める。

油が染みてきたらつるむらさきを入れる。

しんなりしてきたら豚肉も加える。

★の調味料を入れる。

全体に絡まったら完成。