①アボカドは皮と種を除き、縦にくし型に切る。オクラは軽く茹で、薄切りにする。

②玉ねぎはごく薄切りにして水にさらしておく。みょうがは薄い輪切りにする。

うどんを茹で、流水でよく揉み洗いしてヌメリを取り、水気を切って器に盛る。

【スモークサーモンでバラの花を作る】
切れ端で芯を作り、１枚ずつくるくる巻きつけて花をかたどる。

【うどんに盛りつける】ｻｰﾓﾝと①②の具材を盛りつけ、ごまを振ってできあがり。味をみながらつゆをかけよくかき混ぜます。