にんにくをみじん切りにする。
パクチーは茎を外して葉だけにしておく。
塩を入れたたっぷりの湯でパスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて強火にかける。にんにくから水分が出てきたら弱火に。焦がさないように。

にんにくがうっすら色づいたら火を止めてパスタの湯を大さじ2ほど入れ、フライパンを揺する。はねるので注意。

タコ、ナンプラー、昆布茶を加えて、余熱でタコに火を入れる。

パスタが茹で上がったら、鍋から直接トングでフライパンに入れる。強火にかけて、ソースとあえながら乳化させる。

ソースにとろみがついたら火を止める。皿に盛って、パクチーを添えたら完成。