お鍋にお水と干し海老を入れ火にかける。沸騰したらお酒を加える。（冷凍ほうれん草の場合はここで入れる。）

吹きこぼれに気をつけ最後に牛乳を加え、沸騰直前で止めたらスープのできあがり。

お好みの麺を茹で、スープをかけたら完成。ラー油や山椒、海老天を加えるとさらにコクが増します。