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四川風担々麺
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四川風担々麺-レシピのメイン写真

四川風担々麺

Sasamado
Sasamado @cook_40166529

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材料

四人分
  • 水 560cc
  • 干しエビ 大さじ4
  • 料理酒 大さじ4
  • 豆乳 600cc
  • 牛乳 30cc
  • だし(鰹または鶏ガラ) 小さじ3
  • 四川坦々麺の元 大さじ4
  • 醤油 大さじ5
  • 冷凍ほうれん草または茹でたちんげん菜 60グラム
  • ザー菜 小さじ4
  • すりごま 大さじ4
  • ラー油、山椒 お好みで
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作り方

  1. 1

    お鍋にお水と干し海老を入れ火にかける。沸騰したらお酒を加える。(冷凍ほうれん草の場合はここで入れる。)

  2. 2

    だし、四川担々麺の元、ザー菜(みじん切り)、醤油を加える。温まってきたら豆乳、すりごまを加え煮詰める。

    • 四川風担々麺作り方2写真
  3. 3

    吹きこぼれに気をつけ最後に牛乳を加え、沸騰直前で止めたらスープのできあがり。

  4. 4

    お好みの麺を茹で、スープをかけたら完成。ラー油や山椒、海老天を加えるとさらにコクが増します。

コツ・ポイント

牛乳を入れてから沸騰させ過ぎないようにするとまろやかな味わいになります。四川担々麺の元大さじ2,味噌大さじ2にするとお子様も楽しめます。

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Sasamado
Sasamado @cook_40166529
2015/07/05 02:02に公開

このレシピのキーワード

担々麺 豆乳 かつお チンゲンサイ 冷凍ほうれんそう 牛乳 酒 山椒 鶏ガラ

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