レバーを一口大に切りお好きな方法で臭み抜き。水気を切ったら下味をつけ暫くしたら再び水気を切り片栗粉を適宜絡めておく

ニラをテキトーに切る。トマトはどうせ煮崩れるから大きめで

炒め鍋に油を多めにひいてレバーを焼く。最初手早く上下を返したら後は蓋をして(爆ぜるから)鍋ごと揺さって中までよく火を通す

炒めたレバーを皿などに移し、鍋を軽く洗って再び油をひいて溶き卵をゆるく炒めたら取り出し、もやしニラトマトを炒める

野菜に火が通ったらレバーと卵を鍋に戻し☆で調味。トマトの水気が気になるなら水溶片栗粉でとろみをつけて出来上がり