自家製ピクルス

IWakame
IWakame @cook_40166579

常備菜として冷蔵庫にストックできて、いつでも手軽に野菜が摂れる嬉しいレシピ。

このレシピの生い立ち
とあるBARのピクルスが美味しかったので、レシピを聞いて
そこから自分好みの甘さ、酸味控えめにアレンジしてみました。

自家製ピクルス

常備菜として冷蔵庫にストックできて、いつでも手軽に野菜が摂れる嬉しいレシピ。

このレシピの生い立ち
とあるBARのピクルスが美味しかったので、レシピを聞いて
そこから自分好みの甘さ、酸味控えめにアレンジしてみました。

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材料

  1. きゅうり 2本
  2. 人参 1本
  3. 玉葱  1個~1個半
  4. かぶ 2個
  5. お酢 200CC
  6. 白ワイン 250CC
  7. 砂糖 大さじ4杯
  8. 大さじ1/2杯
  9. ローリエ 2枚程度
  10. 黒胡椒 適宜
  11. 鷹の爪 適宜

作り方

  1. 1

    調味量をすべて混ぜ、鍋に入れてひと煮立ちさせる。

  2. 2

    煮立ったら、火の通りにくい人参から鍋に入れてしばらく火にかけ、その後他の材料を加え3~5分煮込む。

  3. 3

    粗熱が取れるまで鍋で冷まし、調味液ごと保存容器に入れ冷やせば完成。

コツ・ポイント

酸味が苦手でなければ、ワインとお酢は同量に。ピリリと辛みを効かせたければ、鷹の爪は3本程度がおすすめです。
大根やレンコンなどを使うのもおすすめ。その際は人参と同様少し長めに火を通します。

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