ホタテは表面を軽く洗い、筋や汚れを取り除く。

いかは皮をむき、輪切りにする。熱湯で30秒ほどさっと茹でて冷水にとる。

えびは殻をむき、背ワタを取って茹でる。

ボウルにレモン汁、塩、黒コショウを混ぜてドレッシングを作る。

レタスをちぎり、器に盛る。

具材をドレッシングで和えて器に盛る。