ニラ、長ネギ、にんにくをみじん切り。

干し椎茸を50ccのお湯で戻し、石づきは捨て、みじん切り。50ccのお湯は捨てず、ウェバーを溶かす。

ウェバーを溶かしたお湯はさましてボウルに移す。
①②と豚挽肉、他の調味料も入れる。

粘りが出るまで混ぜる。
餃子の皮に包む。

フライパンに油をひき、餃子を並べ焼く。

皮が少し透明になったら、小麦粉を水に溶かしたもの(分量外)を流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

最後は蓋を外し、強火で焼いて羽根を作る。