ズッキーニを食べやすい長さに分断して、縦にスライス。輪切りより繊維に沿って切った方が食感が良いです。

スライスしたズッキーニに塩(分量外)を混ぜて５分ほど置く。水が出てくるのでギュッと絞る。

鶏ガラスープのもととめんつゆを入れて手でしっかり揉みこみ、千切った海苔とごま油で和える。