さんまは内臓を取り除いて頭を切り落とし、3～4等分にする。

ごぼうは洗って、4～5cmの長さに切る。
しょうがは洗って薄切り。
梅ぼしは種を取り除いてほぐしておく。

鍋底にしょうがを敷き、その上にさんまを並べる。（腹を上にして）

並べたさんまの間にごぼうを挟み入れて並べる。

ほぐした梅ぼしと種を入れ、★の調味料を加え、圧力鍋のフタをセットし、強火にかける。

ターボの表示盤が緑色になったら弱火にし、3分加圧する。

3分後に火を止めて、自然放置する。