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あらの潮汁
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あらの潮汁-レシピのメイン写真

あらの潮汁

岡山県漁協女性部
岡山県漁協女性部 @cook_40110999

もったいない！あらは捨てずに潮汁★
このレシピの生い立ち
魚をあますことなく美味しく食べよう！！
ということで、定番ですが潮汁を。
ご飯の上に白身魚のお刺身を乗せ、潮汁をかけて食べればダシの効いたお茶漬けに♪
5人分にしては多めの量ですが、子供も大好きなのであっという間になくなります。

もったいない！あらは捨てずに潮汁★
このレシピの生い立ち
魚をあますことなく美味しく食べよう！！
ということで、定番ですが潮汁を。
ご飯の上に白身魚のお刺身を乗せ、潮汁をかけて食べればダシの効いたお茶漬けに♪
5人分にしては多めの量ですが、子供も大好きなのであっという間になくなります。

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あらの潮汁

岡山県漁協女性部
岡山県漁協女性部 @cook_40110999

もったいない！あらは捨てずに潮汁★
このレシピの生い立ち
魚をあますことなく美味しく食べよう！！
ということで、定番ですが潮汁を。
ご飯の上に白身魚のお刺身を乗せ、潮汁をかけて食べればダシの効いたお茶漬けに♪
5人分にしては多めの量ですが、子供も大好きなのであっという間になくなります。

もったいない！あらは捨てずに潮汁★
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魚をあますことなく美味しく食べよう！！
ということで、定番ですが潮汁を。
ご飯の上に白身魚のお刺身を乗せ、潮汁をかけて食べればダシの効いたお茶漬けに♪
5人分にしては多めの量ですが、子供も大好きなのであっという間になくなります。

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材料

5人分
  • 魚のあら（白身魚） 1匹分
  • 水 2.5L
  • 　　A　しょう油 大さじ1
  • 　　A　塩 小さじ2と1/2
  • 　　A　ダシの素 適量
  • 三つ葉 お好みで
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作り方

  1. 1

    あらは食べやすい大きさに切っておきます。

    • あらの潮汁作り方1写真
  2. 2

    あらに塩をまぶしてしめます。（10～15分）

    • あらの潮汁作り方2写真
  3. 3

    塩は流さず、そのままお湯に漬け、湯通しします。

    • あらの潮汁作り方3写真
  4. 4

    鍋に湯通ししたあらと水を入れ、火にかけます。
    ★アクを取りながら加熱し、沸騰する前に火を弱めます。

    • あらの潮汁作り方4写真
  5. 5

    煮立って1～2分たったら、味を調節しながら、Aの調味料を入れ、最後にお好みで三つ葉を入れます。

    • あらの潮汁作り方5写真

コツ・ポイント

★塩でしめたあらを湯通しすることで生臭さがなくなります。
★湯通しにより、ウロコが簡単キレイに取れます。
★しょう油はほとんど使わず、塩で味付けします（辛くならないように味見をしながら）

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岡山県漁協女性部
岡山県漁協女性部 @cook_40110999
2018/06/11 07:03に公開
岡山県内の浜の母ちゃん（漁師の奥さん）が地魚の料理方法を紹介します。●料理の動画を見たい方（You tube）　　https://www.youtube.com/playlist?list=PL4E9AB19DDCEE30A2●地魚について知りたい方（県水産課HP)　　http://www.pref.okayama.jp/page/detail-29164.html#104
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このレシピのキーワード

潮汁 魚 あら みつば 白身

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