鳥もも肉に切り込みを入れて広げ、4当分に切り、ボールに入れる。

1に材料の酒、塩、こしょう、にんにくすりおろし、バジルを入れ、よく揉み込む。冷蔵庫に入れ、30分以上漬けておく。

フライパンを温め、オリーブオイルを入れ、よく温まったら火を弱火にし、２で漬け込んだ鶏肉の皮目から並べて焼く。

そのまま蓋をして10分ほどじっくり焼く。

蓋を開け、表の色が生っぽく無ければ裏返してまた10分ほどじっくり焼く。

中までよく火が通ったら火を中火にし、また皮目からひっくり返し、焼き目をつける。
蓋をして焼き色を見ながら焼く。

反対側も同様、焼き色を見ながら焼き目をつける。

出来上がり！
皿に盛り付ける。