レモンの皮をすりおろし、レモン汁を搾っておく。

☆の粉類を良く混ぜ合わせ、１回篩っておく。

バターをボールに入れ、泡立て器で混ぜて滑らかにする。

蜂蜜を加えて良く混ぜる。

卵２個を良く溶きほぐし、４〜５回に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせる。

☆の粉類を再度篩いながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

すりおろしたレモンの皮とレモン汁大匙１を加え、練らないように注意しながら、良く混ぜ合わせる。

生地を型に流し込み、真ん中を少し窪ませるようにする。
予熱して置いたオーブンで、４０分焼く。

※焼き始めて１０分程経過した時に、生地の表面に切り込みを入れると、生地が綺麗に割れて膨らみます。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーで冷ます。

※冷めたらラップでピッチリと包み、冷蔵庫で一日寝かせると美味しくなります♪

(今回使用した蜂蜜です。)