がね

Name: がね
Yield: ４人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも 100g; 人参 80g; ごぼう 80g; にら 50g; 卵 1個; 小麦粉（薄力粉） 60g; 餅米粉 20g; 揚げ油 適量; ・砂糖 大さじ１; ・酒 小さじ１; ・塩 小さじ1/5; ・薄口しょうゆ 小さじ１

鹿児島県 @kagoshoku

カニに似ていることから名付けられた野菜の揚げものです。
このレシピの生い立ち
野菜を太めのせん切りにして衣と混ぜ合わせて揚げた形が「かに」に似ていることから、鹿児島弁の「かに」＝「がね」と呼ばれています。

出典元: 鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会「郷土の味」

がね

鹿児島県 @kagoshoku

出典元: 鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会「郷土の味」

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材料

４人前

さつまいも　 100g
人参　　 80g
ごぼう 80g
にら 50g
卵　 1個
小麦粉（薄力粉） 60g
餅米粉 20g
揚げ油適量
調味料
・砂糖　　大さじ１
・酒小さじ１
・塩　小さじ1/5
・薄口しょうゆ　小さじ１

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作り方

1

さつまいも、人参はせん切りにし、ごぼうはささがき、にらは2㎝位に切る。
2

卵に小麦粉、餅米粉と混ぜ合わせて、てんぷらより少し固めの衣を作る。(衣が固いようであれば水で調整する。)
3

２に調味料と１を入れ、野菜を混ぜ、低い温度でゆっくり揚げる。最後に火を強くし、からりときつね色に仕上げる。

コツ・ポイント

●手近な材料を何でも使って、簡単にできる料理で、子どものおやつにもぴったりです。
●揚げ物なので、とりあわせは、お浸し等さっぱりしたものが良いです。
●地域によっては、そば粉を使ったり、甘みは黒砂糖を使ったりすることもあります。

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つくれぽ

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鹿児島県 @kagoshoku

2015/07/15 00:26に公開

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/

このレシピのキーワード

ニラごぼうさつま芋にんじん薄力粉卵酒もち米の粉小麦粉

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