打ち豆と千切り大根、人参などの煮物で里芋を入れるところもあります。打ち豆は水に浸して柔らかくした大豆をつぶし乾燥したもの
このレシピの生い立ち
日本人の食生活を語る上で欠かせないだけでなく、栄養面や健康面でも重要な食材のひとつである大豆。米どころ福井では水田の畦に必ずと言っていいほど大豆が栽培されていたので、郷土料理の食材としても大豆でつくらけれる打ち豆が重宝されています。