生蜂蜜は結晶化して固くなっているので　四十度以下のお湯につけて　柔らくし、オーガニックレモンは　スライスする。

熱湯消毒した瓶に　レモンスライス三分の一程度入れ　蜂蜜をひたひたに。更に同じことを繰り返し　瓶いっぱいまで。

柔らかくするには長くかかりますが　苦味も消えて美味しいです。漬け込んでお料理に使ったあとの革は天ぷらにも。