梅漬け 梅酢が出るまで
恭次君の奥さん @cook_40055117
シソが出回りましたら 後日 レシピ載せますね 今回は 塩漬けまでの仕方です。
このレシピの生い立ち
昔ながらの梅漬けの方法です 減塩したい方は
他の方のレシピを参考にする方がよろしいかと思います
梅酢がうまく上がりましたら 続きは後日書きますね!(^^)!
梅漬け 梅酢が出るまで
シソが出回りましたら 後日 レシピ載せますね 今回は 塩漬けまでの仕方です。
このレシピの生い立ち
昔ながらの梅漬けの方法です 減塩したい方は
他の方のレシピを参考にする方がよろしいかと思います
梅酢がうまく上がりましたら 続きは後日書きますね!(^^)!
アプリでひらく作り方
- 1
青い梅を漬けると出来上がりが硬いので
黄色く熟したのがいいと思います 一晩
水に浸けてください -
- 2
綺麗に汚れを落とした梅 今度は 竹串か 金串で へたを取ります
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- 3
漬ける容器は ホーローでもＯＫ 熱湯をかけてるか 簡単なのは ３５度ホワイトリカーをスプレーするのが１番です
-
- 4
へたを取った梅にスプレーで全体を濡らします塩が絡まりやすいのとカビが発生させない為です。
-
- 5
梅と塩を交互にかけて最後に 漬物板もしくは 煮物をするときの落し蓋を乗せて 重石をします
使う器具は全て殺菌してください -
- 6
重石は 梅の分量の1.5倍から２倍あればいいです
梅酢が上がるまで何日かかかりますが それまで蓋をして 静かに待ちます -
- 7
塩を減塩したい方は
カビが発生しないように気を付けてくださいね
コツ・ポイント
梅を一晩水に浸けておくと アクも出ますし 汚れも取りやすくなります
容器は 綺麗に洗ったあと 煮沸するか ３５度のホワイトリカーで 殺菌してください
つくれぽ
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