大豆を洗って、一晩水に浸けておく。

圧力鍋に大豆とたっぷりの水を入れフタをせず、一度茹でこぼし、ザルにあける。

圧力鍋に再び大豆を入れ、ひたひたの水、砂糖、醤油を入れて一混ぜし、フタをして点火。圧力がかかったら弱火で15分加圧する。

自然冷却し、フタを開けて10分ほど煮詰める。