ガトーショコラ 濃厚！
わたさん＊ @cook_40170015
製菓の学校で習ったので間違いない美味しさ♪
濃厚でずっしりとした生地でお菓子屋さんに売っている様なガトーショコラです！
このレシピの生い立ち
プロのお菓子職人が作ったレシピを皆さんに広めたかったので今回あげさせていただきました！！
ガトーショコラ 濃厚！
製菓の学校で習ったので間違いない美味しさ♪
濃厚でずっしりとした生地でお菓子屋さんに売っている様なガトーショコラです！
このレシピの生い立ち
プロのお菓子職人が作ったレシピを皆さんに広めたかったので今回あげさせていただきました！！
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱しておき焼型にクッキングシートをしいておく。
（バターを塗って薄力粉でもよい) - 2
ボールに刻んだチョコレートとバターを湯煎で温め溶かす。
- 3
別のボウルに卵黄と60gのグラニュー糖を合わせ泡立て器で白くなるまで混ぜる。
- 4
３に溶かしておいたチョコ&バターと生クリームとバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
- 5
４に一緒に振るっておいたココアパウダーと薄力粉とシナモンパウダーを加えて混ぜる。
- 6
〈メレンゲ作り〉卵白に80gのグラニュー糖を3回に分けて入れ泡立てる。
- 7
５にメレンゲを1回目泡立て器でわざと思いっきり泡を潰して混ぜて2・3回目はゴムベラで切る様に混ぜる。
- 8
型に入れて数回軽く上から落としたら170℃に温度を下げオーブンで50分焼く。
- 9
竹串で真ん中に刺してベトベトした生地がついてこなければOK！焼きあがったらすぐに紙を外して網にのせて冷ます。
- 10
冷えたら粉砂糖を茶漉しなどで振るって完成っ♪
コツ・ポイント
メレンゲを加える時最初にわざと泡を潰すのはずっしりとした生地に焼き上げるためです❁横にくぼみができ表面にヒビが入れば綺麗に焼けた証拠です！失敗じゃないですよ♪
そして私の好みですがシナモンパウダーは
多めに入れた方が美味しいです♡
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