タマネギ、ブラックオリーヴ、アンチョビはみじん切り、プチトマトは半分に切って、準備しておく。

鍋にタマネギと鷹の爪を入れ、オリーヴオイルとアンチョビオイルを合わせたものを加えて、弱火にかける。

同時進行で、パスタを茹でる準備をする。パスタ鍋にお湯を沸かして、岩塩を良く溶かしておく。

タマネギがしんなりしたら、中火にして、ブラックオリーヴとアンチョビを加え、さっと火が通す。ハーブも加えていく。

プチトマトを加えて、皮面を下にしてソテーしていく。このタイミングで、ソルト＆ペッパーでお味をざっくり調える。

ツナをチャンクのまま加えて(あまり解さない)さっと和えたら、白ワインを加えて、強火でアルコールを飛ばす、

パスタを茹でる際は、アルデンテの1分前にキッチンタイマーをセットして、茹で始める。茹で汁を加えながら、ソースを準備する。

茹で上がったバスタを湯切りする前に、茹で汁を適量残しておく。パスタをソース鍋に投入、強火にして、出際良く和えていく。

パスタがソースを吸っていくので、茹で汁を加えながら、強火であおっていく。お味は前の工程の時点で、あらかじめ決めておく。