寒締めほうれん草は洗って５センチくらいに切る。

長ネギはななめに薄く切る。

だし汁を沸かして、酒など調味料を入れる。

あぶら麩、長ネギを入れる。

あぶら麩に汁がしみてネギがくたっとなったら、寒締めほうれん草を生のままわさっと入れます。味が足りなければ足してください。

寒締めほうれん草もくたっとなったら、たまごを溶いて回し入れてください。