炊き込み御飯は、冷凍ならほぐれるくらいに温めておきます。
ズッキーニは薄めの半月に切ります。

オリーブオイルを熱したフライパンでズッキーニをさっと炒めます。色は付かなくても大丈夫です♪

1の炊き込み御飯の残りを2に加えて、軽く炒め、水を加えたら、よく混ぜて少しご飯をふやかします。

豆乳or牛乳をご飯がひたひたになるくらいと塩こしょうを適量加えて、中火で少し煮込みます。

全体の水分が少し飛んで、ねっとりしてきたら火を消し、チーズをパラパラと散らします。混ぜると余熱で溶けます。