里芋は皮をむき、水にさらします。

いかは大き目の一口大。

里芋を煮込んで、柔らかくなったら、イカを加えます。

生姜は輪切り。

酒粕とつゆのもとで味付け、おろし際にS&Bブラックペッパーをミルで挽き下ろします。