まずはハンバーグを作ります。ボウルにみじん切りにした玉ねぎを生のまま入れ、残りの材料を全部入れます。

1を粘りが出るまでこねます。冷蔵庫から出したての挽き肉は冷たいけど頑張って5分くらいこねて下さい。

2を成形してテフロン加工のフライパンに並べます。煮込むので厚めに成形して下さい。我が家はティファール26cmパンです。

中火で両面に焦げ目がつくまで焼きます。中は生でも大丈夫です。ひっくり返すときは崩れやすいので気をつけて。

いったん火を止めて、キッチンペーパーで余分な油を取ります。フライパンをググっと傾けて。

デミグラスソースを作っていきます。5のフライパンに●の材料を入れて焦がさないようにかき混ぜながら弱めの中火で煮ます。

ソースがフツフツしたら5分程で火を止め、お好きなビーフシチュールーを1かけずつ様子を見ながら入れて溶かして下さい。