かつおのたたき(土佐風)
moguKichen @cook_40089155
薬味タップリ、藁焼きの風味が香ばしく、ご飯にもお酒にもよくあいます。
ポン酢の変わりに、旨い塩があれば塩たたきも美味。
このレシピの生い立ち
毎年、お中元お歳暮にいただく高知の明神水産の、かつおのたたきです。我が家の定番です。
かつおのたたき(土佐風)
薬味タップリ、藁焼きの風味が香ばしく、ご飯にもお酒にもよくあいます。
ポン酢の変わりに、旨い塩があれば塩たたきも美味。
このレシピの生い立ち
毎年、お中元お歳暮にいただく高知の明神水産の、かつおのたたきです。我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは、薄くスライスしてから水に5分程度さらしてから、ザルにあげて、水気をよくきっておく。
-
- 2
大葉は、まとめてクルクルと巻いてからカット。
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- 3
ニンニクはスライスしておく
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- 4
ボールに■を入れてよく混ぜあわす。
-
- 5
かつおのたたきを、分厚目にカットする。
(包丁は皮目から切っていくと身崩れしない) -
- 6
お皿にかつおのたたきを盛りつけ、ニンニクスライスを載せ■を盛りつける。(ニンニクが苦手な人が居れば横に固めて盛りつける)
-
- 7
ラップをかけて、冷蔵庫に入れて少し味を馴染ませれば出来上がり。
コツ・ポイント
かつおのたたきを、スーパー等で購入する際は赤みが濃い色で、皮目が少し焦げ付いているものが美味しいです。ポン酢は馬路村産「ゆずの村」は外せません。スーパーでの購入時について来るタレは使いません。
かつおは分厚目に切ること。
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