鍋にごま油を敷いて生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら葱と豚肉を入れて炒める。

油が回ったら舞茸を入れて更に炒め、酒をふる。

水を注いで、酒粕をとかす。酒粕の量はお好みで増減して下さい。

塩麹は商品により味が異なるので予め味を見て適量加える。（今回小さじ１弱加えました。）
白だしで汁の味を調える。

味が整ったら豆腐と豆苗を加えて再び沸騰させる。

最後に味を見て調整し、麩を入れて火を止める。今回花麩を使用しました。
＊商品によっては麩は水につけて戻しておく。

お椀に盛りつける。

鰹節をあしらい、お好みで一味等添えてお召し上がりください。