牛モモ肉に塩、こしょう、粗みじんに切ったニンニクをすりこむ。

フライパンにオリーブ油、サラダ油でもを熱して、表面を焼く。

真空パックマシーンを用意。ない場合はジップロックなどを2重にして、できるだけ空気を抜く。

焼いた肉をパックに入れて、空気を抜く。

大きめのふた付きの鍋にお湯をたっぷり沸かし、そこにパックした肉をふたをして3分熱し、火を消して15～20分おく。

鍋から取り出し、冷ます。

切り分ける。肉を焼いたフライパンを洗わず、酒、みりん、醤油をお好みで煮立てると和風ソースができる。