鶏胸肉は皮、脂、筋をとる。ひとくち大に切り、包丁の背で叩く。Aを揉み込み下味を付ける。

衣を作る。溶き卵と水を良く混ぜる。Bを加えてさっくりと混ぜる。

1の半量に薄力粉Cを薄くまぶす。衣を満遍なく付け、180度で揚げる。

大葉を刻み衣に加える。残りの半量に薄力粉Cをまぶし、衣をつけて揚げる。

キャベツの千切りなどと一緒に盛り付ける。お好みでポン酢や辛子を添える。