さんまを三枚におろす。
(お腹の骨のところも削ぎとる。)
身を適当な大きさに切る。

☆の調味料を合わせておく。

１のさんまに薄力粉をまぶし、少し多めの油で両面揚げ焼きする。

余分な油と焦げをペーパーで取り、２の調味料を回し入れ、さんまにからめる。

ゴマをふって出来上がり。