ヘリングのたたき
kapiwon @cook_40166968
オランダ名物ヘリングを和風に楽しむ方法。
日本では、しめ鯖、鯵、鰯、秋刀魚などで代用可能と思われます。
このレシピの生い立ち
オランダ名物、ヘリング（塩ニシン）。
魚好きの日本人としては、これを使った料理を考えないではいられません。
アムステルダムのオランダ料理店「ハーシュ・クラース」で、ヘリングと赤カブのたたきを食べて思いついたレシピです。
ヘリングのたたき
オランダ名物ヘリングを和風に楽しむ方法。
日本では、しめ鯖、鯵、鰯、秋刀魚などで代用可能と思われます。
このレシピの生い立ち
オランダ名物、ヘリング（塩ニシン）。
魚好きの日本人としては、これを使った料理を考えないではいられません。
アムステルダムのオランダ料理店「ハーシュ・クラース」で、ヘリングと赤カブのたたきを食べて思いついたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ヘリングは酢で洗っておく。
こうしておくと、生臭さ、脂っこさ、塩気が薄まる。 - 2
玉ねぎをみじん切りにする。
オランダでは、普通はヘリングと一緒にもらえます。 - 3
ヘリングを適当にたたく。
途中から、【2】も合わせてたたく。 - 4
柴漬けは汁気を切り、適当にたたく。
- 5
【4】、【3】の順に型に入れる。
スプーンの裏でぐいぐい押して形を整えると、後で取り出しやすい。 - 6
型を裏返して、皿に盛る。柴漬けの汁が余っていたら、上から少量かけて、魚にも染み込ませる。
- 7
プチトマト、ラディッシュを半分に切って盛りつける。
コツ・ポイント
【1】：使う魚の種類、状態によって適宜調整。
【7】：なくても良いが、赤い野菜があると、柴漬けに合って綺麗。
柴漬けは、梅酢系の漬け物なら何でも良い。
作者は、型にahで売っているボン・ママンのクレム・ブリュレのガラス容器を使用。
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