カボチャに砂糖をまぶして5分おく。

鍋に①と酒を入れて強火。

アルコール分が飛んだらダシと醤油を加える。煮立ったら弱火で落とし蓋をのせて5分煮る。

竹串がスッと通るのを確認。そのまま30分程おき、味をなじませたら完成。