ナスは洗ってヘタとおしりを切り落とし縦半分にする

皮目に斜めの切り目を細かく入れ縦に三等分くらいにする

フライパンに皮を上にして並べ中火で１分空焼きする。
水をいれ蓋をして更に３分蒸し焼きにする

火加減を見ながら
焦げ付かないように火を少し弱め
みりん・醤油をまわし入れ蓋をして更に５分程煮ると出来上がりです