牛タンをひろげ、キッチンペーパーで肉の表面の水分を軽くとります。

両面に塩コショウします。量は好みですが、参考として塩１、白コショウ１、黒コショウ0.3程度です。

お風呂に入り、一日の疲れと汚れを落とします。
もちろん入らないでそのままステップ４に進んでもかまいません。

フライパンを強火にかけます。
火事にならないように注意。

強火にかけた空のフライパンを注意しながら、どんぶりにご飯を盛ります。

フライパンが熱くなり煙が出そうになったら、牛タンを叩きつけるように投入し、焦げ付かないようにすぐさまひっくり返します。

ピタッ　ジュゥ　ピタッ　ジュゥ　とテンポよく数回ひっくり返します。
ずっと強火です。

フライパンにこびりついた肉汁は、牛タンで軽くこすって回収します。
ずっと強火です。

焼けたものから、直接ご飯の上に並べていきます。

空焚き防止機能でガスが止まったりしますが、強火キープのまま、ピタッ　ジュゥ　ピタッ　ジュゥと繰り返して焼いていきます。

全部焼いたら火を止める。
フライパンについた肉汁などの焦げ付きは、牛タンでこすって回収しておくと掃除が楽です。

牛タンの周りにちぎったサンチュをつめて完成です！