もやしと白菜はそれぞれ洗って500ｗのレンジで、もやしは3分ぐらい、白菜は4分ぐらいチンしてさます。

野菜の粗熱が取れたら其々細かく刻んで水気を取っておく。ボールに挽肉を入れ粘りが出るまで手でよく混ぜる。

挽肉の赤身と脂身がく混ざって充分粘りが出たらもやし・はくさい・生姜を混ぜ込んで良く混ぜる（具の出来上がり）

餃子の皮に大匙1/2ぐらいの具をのせ皮のふちに水を少しつけて包む。フライパンに油をひき餃子を並べてから中火にかける。

熱湯を餃子の上から1カップぐらい回しかけ蓋をして中火で蒸し焼き。水分がなくなって焦げ目がつくぐらいになったら皿に取る。