粉類と塩、酵母液をHBに入れ生地コースで5分位捏ねる。

5分捏ねたらドライフルーツ、胡桃を投入。

そのままHBで3分位捏ねる。

合計8分位捏ねてひとまとまりになりドライフルーツと胡桃がだいたい均一に混ざったらHBから取り出す。

手でまとめてボールに入れ濡れたキッチンペーパーをかけラップをし、乾燥しないようにする。

そのまま室温に置き一次発酵。1.5倍から2倍に膨らむまで。この時は23度位で8時間でした。

生地の空気を抜きまとめ直しクックパーを敷いたオーブントレイに乗せ、上に濡れたタオルを被せ1時間半二時発酵。

上から粉を降りクープを入れ250度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。クープはカッターで入れました^_^;

220度に落とし12分位焼く。