輪切りにした鷹の爪と豚ひき肉を炒める。５cm幅に切ったニラを投入し、軽く炒める。

１にしょうゆ・みりん・さとうを入れる。火にかけ煮詰め、しっかり味をしみこませたら火を止めてさましておく。

器に鶏がらスープの素を入れお湯をそそいでおく。（スープを少しさますために必ず麺を茹でる前に）

そうめんをゆで、冷水でしめる。

スープの入った器に麺をもりつける。

上から、２の具をたれごとのせかけ完成。