ゼラチンは水を加えてふやかしておく。

苺とレモン汁をフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。クリームチーズはレンジで柔らかくなるまでチンする。(約４０秒)

苺のピューレにクリームチーズとサワークリームを加え摩擦する。

鍋に生クリームと砂糖を入れ中火で沸騰手前まで暖める。火を止め、ふやかしたゼラチンを入れ溶かす。

(３)を摩擦しながら(４)を少量ずつ加え混ぜる。型にスポンジを敷き、側面に半分にカットした苺を並べ余ったものは底に敷く。

苺を側面に押さえながら苺液を入れる。冷蔵庫で冷やし固める。固まったら側面をホットタオルで暖め、そっと型から出す。

苺を乗せたり、生クリームを絞ったりお好みのデコレーションで♪