ブロッコリーは小さめの小房に分けて茹でる。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょうをする。

えびは背わたを取り除き、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、長ねぎを炒め、香りが出たらえびを炒める。色が変わったらブロッコリーも炒め合わせる。

２の卵を加え、全体にからめるように炒め、卵に火が通ったら器に盛る。

Ａをよく混ぜ合わせ、小鍋で煮立て、とろみがついたら５にかける。