なすは豚バラを、イメージして薄切りにして、あく抜きをしておく。

○の材料を全て混ぜ合わせる。(使う粉の袋に書いてある分量、やり方を優先してください。)

1.2の材料とかつお節を4に入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油を塗って、5の半量を丸く広げる。
真ん中にくぼみを作っておき、卵を割り入れ、スライスチーズをのせる。

豚バラに見立てたなすをのせる。
卵を囲むようにのせると、裏返したときに卵が崩れにくい。

焼き色がついたら、裏返す。
なすに焼き色がついたら、水を少量入れて蓋をして蒸し焼きにする。

なすがあるほうが上になるようにしてお皿に盛る。

お好みで、マヨネーズ、ソース、青のりでトッピングする。