大きめの鍋に、だし３cup、みりん、しょう油、塩、酒、鶏肉を入れ沸騰したら中火にして高野豆腐を入れる。

ぶなしめじも加える。煮汁が少々残る程度煮る。（１０分〜１５分）

全体にしっとりと出汁が馴染んだらOKです。途中で高野豆腐を取り出し食べやすい大きさに切る。写真は１個を４等分にしました。

器に盛り付けてお好みで白胡麻をふりかけてお召し上がりください。