大根は5ミリ位の厚さで銀杏切り、豆腐は1センチの厚さに切る。タラコは切れ目をいれて中身を剥いでおく。

だし汁を鍋に入れて煮立たせる。その中に豆腐と大根をいれて、ふたをして大根の端がすこし透明になるくらい煮る。

醤油、酒、塩を入れ落とし蓋をして5～10分煮る。大根が透明になるまでが目安です。タラコを入れてピンクになるまで火を通す。

片栗粉を同量の水で溶き、火を止めてから流し入れる。再び火を入れてとろみがつけば完成！