玉ねぎは薄切り、にんじんはみじん切り、ブロッコリーは適当な大きさに切って下茹でしておきます。

フライパンにオリーブオイルと指先で砕いたニンニクチップを入れて火にかけます。　

ニンニクの香りが出てきたところでニンジンと玉ねぎを入れて塩を少しふり、玉ねぎが薄茶色になるまで中火で炒めます。

野菜に火が通ったら小鍋に移して、野菜が浸る程度の水を入れてまた火にかけます。

グツグツしてきたらコンソメの素を投入して味を見ながら塩を足していって下さい。スープとして十分なしょっぱさだったらOK。

器にトーストした食パン→野菜スープ→卵→チーズの順番で乗せていきます。

オーブンだったら180℃で８分、オーブントースターだったら12分加熱します。

仕上げにパセリをふって完成。熱い内にどうぞ。