＜サブジ＞
【材料】（６人分）

玉ねぎはまわし切りにします。
*まわし切り・・・玉ねぎの繊維に沿って切る切り方。

オクラはヘタを切り落とし、5mm幅くらいに切ります。

ジャガイモは3mm幅くらいの薄めのイチョウ切りにします。

鍋に菜種油を入れ、クミンシードを中火にかけます。

油の温度があがりクミンシードがパチパチはじけてきたら、玉ねぎを加え焦げないように弱めの中火できつね色に色づくまで炒める。

そこにジャガイモを加え炒め合わせていきます。

じゃがいもに全体的に油がまわり火が通ってきたら、オクラを加え炒め合わせます。

塩、ターメリック、チリパウダーを加え炒め合わせます。

水を加え蓋をして、弱火で１０分位煮込みます。

蓋を開け、火を止める直前にガラムマサラ、醤油を加えて混ぜわせます。
味見をして必要ならば最後に塩で味を調整して出来上がり

＜チャパティ＞
【材料】（８人分）
全粒粉　500cc　水　適量

ボウルに全粒粉を入れ、少量ずつ水を加えこねていく。

耳たぶくらいの固さになるように、こねながら少しずつ水の量を調整しながら加え、さらに力強くこねていきます。

こねあがりはは表面がなめらかになります。

直径5センチくらいの球状に丸め、

麺棒で丸くのばしていきます。

フライパンで両面に焼き目がつくように手際よく焼き、

仕上げは直火で両面をさっと焼き上げてできあがり。

お好みで菜種油やオリーブオイルを少しつけて焼くとコクがでて濃厚に仕上がります。チャパティと一緒にぜひ召し上がってください