米は固めに炊く。ご飯をすし桶またはボールに取り、熱いうちに「かんたん便利なすし酢」を加えて手早く混ぜる。

ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で仰いで一気に冷ます。

にんじんは薄めの輪切りにし、鍋ににんじんがかぶる程度の水を入れ、塩・砂糖を少々入れて茹でる。

4.のにんじんを飾り付け用に星形などに型抜きをし、残った部分は細かく刻む。

油をしぼったツナをフライパンに入れて火にかける。

その中に5.の刻んだにんじん、≪具の味付け用≫の材料を入れ、弱火で水気が無くなるまで時々混ぜながら煮詰める。

卵に塩少々加え薄焼き卵を焼き、錦糸卵にする。

オクラを茹で、飾り付け用に輪切りにする。

型抜きで残ったにんじん、飾りに使用する以外の残りのオクラを細かく刻み、冷めた7.と3.に混ぜて皿に盛りつける。

飾り付け用の食材と桜でんぶできれいに飾り付けて出来上がり。