茄子を縦に６～８等分に切り、水に放ってアク抜きする。

茄子が水に浮かないように、お皿で重石をして、しばらくおいておく。

蒸しあがった茄子をアツアツのうちに手順３の容器に移す。
茄子にタレを絡めながら、冷めやすいように平らに並べる。

ごま油を上から回しかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
清潔な容器に入れて冷蔵庫で数日は美味しく頂けます。

「トマトと生姜のソース（レシピID : 18446219）」と和えたら夏野菜の冷製。
きんきんに冷やしてね。