漬けイクラを作る。
ボールにたっぷりの、45℃位のお湯と３％の塩を入れて、新鮮な筋子を入れてほぐす。

完全にほぐしたら、２～３回、水道のお湯ですすぎ洗いして、ざるにあけて、クッキングペーパーにのせる。白くなるけど戻ります。

漬け液をつくる。醤油・日本酒・みりん・白だしを合わせる。筋子の量に合わせて、同比率で加減する。

いくらと、ひたる位の漬け液をタッパーに入れ、ざっくり混ぜて味見。好みで調整して。６時間以上寝かせる。24時間以上が美味。

鮭を焼いて、骨を取って軽くほぐして、漬けイクラと共にご飯にのっけて召し上がれ！

冷凍は、薄いタッパーに不織布のクッキングペーパーを切って敷いてイクラを乗せ、空気に触れないようにラップして蓋。自然解凍。