茄子は輪切りにして塩をまぶししばらく置いておきます。そうする事で水分が出て油を吸い過ぎるのを防ぎます。

ひき肉には塩コショウで下味をつけておきます。茄子はキッチンペーパーで水分を少し拭き取り、オリーブオイルで炒めます。

茄子がしんなりしてきたらひき肉を加え、ほぐしながら火を通します。輪切りにしたピーマンと固形コンソメも加えます。

トマト缶を加えひと煮立ちしたら火を弱め生クリームを加え馴染ませます。

塩コショウで味を整え、出来上がり。お好みで粉チーズをかけて下さい。