あずきを洗い、下茹でし、沸騰したらザルにあげる。

あずきを圧力鍋にいれ、かぶるくらいの水をいれ、落とし蓋をし、15分ほど加圧する。その後自然放置10分ほど。

つぶれるくらい柔らかくなっていることを確認し、砂糖を2-3回に分けて入れ、混ぜる(練る)。

最後に塩で味を整える。